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☆Kunikuniの日記に載せている【料理recipe】をこのPageにまとめました☆

　　　　　　　　　　 ♪是非試作してみてね♪

★納豆についているタレ(ツユ)と辛子をいとが引くまでよく混ぜた後卵黄とわけぎをいれ、軽くもう一度混ぜ合わせてご飯の上に～

【納豆チャーハン】
　　先ずよく熱したフライパンにバターを溶かす。
　　次に卵(溶いたもの)を軽く炒める。
　　タマネギ(みじん切り)も同様に。
　　そこへご飯(パラパラになるまで炒める)
　　納豆(そのまま)：タレ．辛子も入れる
　　梅干(粗く切る)を入れてよく炒める。
　　塩コショウ(適量)で味を調える。
※完成時は一寸ねばっとしています。

★納豆を油でカラリと揚げたもので～す！
※材料：
納豆…1包
ネギ（青い部分）…少々
味噌…少々
小麦粉…おおさじ1.5
揚げ油…適量
溶き辛子…適量
◆作り方
1＞納豆は充分に混ぜ、ネギの小口切り、味噌、小麦粉をくわえて
よく混ぜあわせる。
2＞てんぷら鍋に油（170度ぐらい）を熱し納豆をスプーンで食べやすい大きさに取って揚げる。形が崩れやすいので気をつけてね！
　食す時には溶き辛子をつけてどうぞ！！

【手巻き納豆】
※材料（1人分）
納豆…1/3パック
焼き海苔…1/2枚
青じその葉…3枚
ネギ…5cm
辛子じょうゆ…適量
◆作り方
1＞納豆は辛子じょうゆを加えてよく混ぜておく。
2＞海苔は5～6cm角に切り､ネギは縦に1本包丁目を入れて中の芯を除き､せん切りに。
3＞海苔に青じその葉をのせ､納豆とネギ各1/3量ずつを芯にして巻く。

【たこの梅じょうゆ】
※材料（1人分）
梅干…小1個
ゆでだこの足…1/3本
エンダイブ…2枚
しょう油…大さじ1
◆作り方
1＞梅干は種を抜き、果肉を細かく刻み､包丁の腹ですり身状にし、しょう油を混ぜる。
2＞たこは適度のぶつ切りにし、エンダイブもほどよく切り､各々器に盛り1の梅じょう油をかける。

【じゃがいもの辛子マヨネーズ】
※材料（2人分）
じゃがいも…中3個
万能ネギ…適量
白ワイン…適量
ドレッシング…少々
塩…少々
∴辛子マヨネーズ
　　辛子…大さじ1/4
　　マヨネーズ…1/2カップ
◆作り方
1＞じゃがいもは皮ごと塩を加えた熱湯でゆで、熱いうちに皮をむいて5ミリ厚さの輪切りにし、冷めてから白ワインとドレッシングをかけ、下味をつけておく。
2＞マヨネーズに辛子をよく混ぜ、辛子入りのマヨネーズsourceを作る。（市販でも可）
3＞じゃがいもを2で和えて、その上に細かく切った万能ネギを全体に散らす。

【じゃがいも揚げ】
※材料
じゃがいも…中3個
油…適量
塩…少々
◆作り方
1＞じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。
2＞水気をよく切って2度揚げし、熱いうちに塩を振る。
（低温…150度位、高温…180度位）…参考まで。

【厚揚げのbaconsource】：意外な取り合わせ。相性は抜群、しゃれた味だじょ～
※材料（１人分）
厚揚げ…1/3枚
ベーコンの薄切り…1枚
玉ねぎの薄切り…少々
青じその葉…1/2枚
しょう油…少々
◆作り方
1＞厚揚げは1㎝角に切ってざるに入れ、熱湯にさっとくぐらせ、湯を切って器に盛る。
2＞ベーコンは細く切って鍋に入れ、中火にかけていり、脂が出てカリッとしたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めて1にかける。青じその葉のせん切りをのせ、しょう油を落とす。

【ハムとレタスのわさびじょう油】
※材料（１人分）
ハムの薄切り…１枚
レタス…２枚
サラダ油…少々
わさびじょう油…適量
◆作り方
1＞ハムは半分に切って油で焼き、せん切りレタスの上にのせ、わさびじょう油をかけて出来上がり。

【豚汁】
※材料（2人前）
豚細切れ肉…80g
ごぼう…1/4本
人参…1/4本
大根…3cm
こんにゃく…1/2枚
木綿豆腐…1/2丁
ねぎ…1/2本
サラダ油…適量
味噌…大さじ2
酒…大さじ1/2
◆作り方
1）こんにゃくは、下茹でしてアクを抜き、短冊形に切る。
2＞大根と人参はいちょう切りにし、ねぎはぶつ切りにする。
3＞ごぼうは、タワシでこすって泥を洗い流し、ささがきにして、酢水に10分間ほどさらす。
4＞豆腐は、さいの目に切る。
5＞鍋にサラダ油を熱し、肉を炒め、色が変わったら、こんにゃく、ごぼう、人参、大根を入れてよく炒める。
6＞水カップ2を5に注いで強火にし、煮立ったらアクをすくい、弱火で煮込む。
7＞野菜が柔らかくなったら、酒と味噌で味をつけ、豆腐とねぎを加えて一煮立ちさせる。

【ほうれん草の胡麻和え】：胡桃やピーナッツに代えても美味しいよ♪
※材料（2人前）
ほうれん草…200ｇ
しょう油…少々
出し汁…大さじ1
☆胡麻ダレ
　　　白胡麻…適量　　　
　　　しょう油…少々
　　　砂糖…少々
◆作り方
1＞ほうれん草は水洗いして、根元を切り落とす。
2＞たっぷりの熱湯に塩を加えほうれん草をゆで、冷水にさらして水気を充分に絞り、食べやすい長さに切る。
3＞ボールにほうれん草を入れ、しょう油と出し汁をふりかけて混ぜ、味をなじませる。
4＞白胡麻をいり、すり鉢で充分すり、油が滲んできたらしょう油と砂糖を加えてさらにすり混ぜる。
5＞ほうれん草の汁気を絞り、胡麻ダレで和え、器に盛り付ける。　　　

【するめいかと大根の旨煮】
※材料（4人前）
するめいか…2杯
大根…8センチ
☆煮汁
　　出し汁…カップ1／2
　　酒…カップ1.5
　　みりん…大さじ3
　　濃口しょう油…大さじ5
◆作り方
1＞するめいかは、足と腹ワタを抜き、軟骨を取り、胴は1枚に広げて、浅く鹿の子に包丁目を入れ短冊切りに。足は目などを取り除き、足先を切り落として食べよい長さに切り揃える。
2＞大根は、厚さ2センチの半月に切って皮をむき、切り口の角を面取りする。米のとぎ汁で柔らかく下茹でして水洗いする。
3＞鍋に出し汁、酒、みりん、濃口しょう油を合わせて火にかけ、煮立ったら大根を加えてしばらく煮る。
4＞大根に味がついたら、いかを入れ、落し蓋をしてさっと煮上げる。
5＞器にいかと大根を盛り付け完成。
　　＜柚子やカボス等柑橘系のものを添えればgoodだじょ！！＞

【松前漬け】
※材料
きゅうり…10本
にんじん…1／2本
昆布…2枚
塩…適量
◆作り方
1＞きゅうりは板ずりして熱湯にくぐらせ、冷水にとってから水気を取り、蛇腹に切る。
2＞にんじんは4～5ミリ厚さの輪切りにし、塩水に4～5分つけて水を切る。
3＞容器に昆布1枚を敷き、きゅうりとにんじんを1列に並べて昆布をかぶせ、押しぶたと重石をして2～3時間漬ける。

【和風ロールキャベツ】
※材料（4人前）
キャベツ………………8枚
　　★タネ
　　　　鶏挽き肉…200グラム
　　　　干し椎茸…2個
　　　　玉ねぎ…100グラム
　　　　卵……1個
　　　　塩、胡椒…各少々
　　★煮汁
　　　　椎茸のもどし汁…2カップ
　　　　砂糖…大さじ1
　　　　酒…大さじ2
　　　　しょう油…大さじ3
塩、胡椒…各適量
小麦粉…適量
◆作り方
1＞キャベツは、塩を加えた熱湯でしんなりする程度にゆで、ザルに広げて冷まし、芯をそぎ取って平らにし、そぎとった芯はみじん切りにする。
2＞干し椎茸は、カップ3弱の水に浸し、石突を取って、玉ねぎとともにみじん切りにする。
3＞ボールに、鶏挽き肉、キャベツの芯、椎茸、玉ねぎを入れて混ぜ、塩、胡椒で調味して卵を割り入れ、粘りが出るまで充分に混ぜ合わせる。
4＞キャベツの水気をふいて塩、胡椒し、小麦粉を軽く振る。3のタネを8等分して手前にのせ、手前から半分まで巻き、片側を折り返してさらに巻き、巻き終わったら、残る片側を指で中に押し入れて形を整える。
5＞大き目の鍋に、ロールキャベツを並べ入れて、椎茸のもどし汁、砂糖、酒、しょう油を加え、火にかける。煮立ったらアクをすくい取って火を弱め、落し蓋をしてキャベツが煮崩れるくらい柔らかく煮含める。

椎茸の出し汁としょう油で、あっさりした和風に調味したもの。
いまの季節ですと、煮汁に片栗粉を混ぜ、薄いとろみをつけて召し上がれ！！
日本酒に好適かも♪

　　　　　　

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